拉拉の生活札記

最近受颱風影響 菜價上揚
其實現今社會什麼都漲
更何況是颱風季
某天到市場買菜
真的好貴喔 都傻眼嚕
葉菜類價格比較容易波動
根莖類蔬菜是一年中價格平穩且便宜的
同時也是較易保存及取得的食材
雖然現已是初秋
不過白天還是很悶熱
這篇分享在悶熱的天氣裡
不需為了煮菜而滿身汗
善用根莖類蔬菜
輕鬆做出健康又省錢的無油煙美味料理


日式涼拌洋蔥絲
材料:洋蔥、柴魚片、檸檬、黑白芝麻
調味:紅冰糖、白醋、醬油





作法:
1.洋蔥切絲泡於冰水中約5分鐘後取出瀝乾水份

2.把瀝乾的洋蔥絲倒入調理盆裡
用一咪咪鹽抓一抓
再加入醬油、紅冰糖、白醋、檸檬汁、
柴魚片、黑白芝麻抓勻(按摩一下)即可盛盤

3.擠出檸檬汁的外皮可再利用
將檸檬洗淨 白色部份切除(會苦)
只需綠色外皮切絲或刨絲做為裝飾即完成



挑選洋蔥:以表皮乾燥光滑、外層保護膜較多、
無長芽無根鬚的較好、無腐爛與損傷、
球體完整、重量愈重愈好 表示水分比較飽滿

保存洋蔥:放在陰涼、通風的地方即可
不需要放在冰箱冷藏
避免陽光直接照射

洋蔥之功效:增強免疫力、預防骨質疏鬆抗癌、降膽固醇、
改善血糖、對抗哮喘、有助脂肪代謝及促進腸胃蠕動之外
更可以拿來清皮鞋、作成殺蟑藥劑、或是除冰箱怪味



貼心小叮嚀:
1.醬油可用日式醬油清淡的風味較不會死鹹

2.將洋蔥切絲後浸泡於冰水中
可保持洋蔥的脆度並減少辛辣味
或將洋蔥放入保鮮袋置於冰箱冷藏半天的時間
就能避免切洋蔥時流眼淚及大幅降低辛辣味喔

3.怕洋蔥食後口腔有異味
可喝濃茶或檸檬汁就能消除啦~



洋蔥最好能生吃或快速烹煮
原有的功效較能發揮且更佳

這道涼拌洋蔥料理口感鮮甜對身體也非常有益
既能省錢又能吃得開心又健康!!!