拉拉の生活札記

天氣越來越熱
食慾不佳
吃不下飯
喝碗清粥
也是不錯的選擇

但吃粥最喜歡配什麼小菜呢?
拉拉喜歡豆腐乳 醬瓜 鹹蛋
 

現在是小黃瓜盛產季
價格便宜
我們來做做醬瓜
作法超簡單 So easy

更無需等待醃漬的時間
馬上可食用 

材料:
小黃瓜2斤

調味料:
甘醇醬油、黃糖(赤砂)、白醋或糯米醋各半碗

 

 作法:
1.將小黃瓜洗淨並切小塊(厚度約1公分)瀝乾水份備用
(拉拉是切波浪狀)

2.醬油、黃糖(赤砂)、白醋或糯米醋各半碗倒入鍋中煮5分鐘至糖融化

3.再倒入小黃瓜續煮約3~5分鐘
(過程中需拌一拌使之均勻上色入味)

4.煮好後將小黃瓜撈起與湯汁分別放涼即完成清脆的醬瓜



 

放涼後的小黃瓜即可裝瓶
放入冰箱保存約半個月


 


貼心小叮嚀:

1.拉拉第1次做2斤
第2次做了4斤
可視小黃瓜的多寡
斟酌調味料的量及烹煮的時間

2.為何要分別放涼?
因為烹煮的時間長短及小黃瓜放在湯汁裡過久
都會影響其口感脆度

3.以當令蔬果為食材
自己動手做
衛生經濟又實惠
又沒有防腐劑
隨時想到都可食用
無論配清粥或便當裡放個2~3塊
都很開胃

4.醬油盡量選用甘醇的
味道才不會死鹹
湯汁可運用燉瓜仔肉或滷肉燥
都是超下飯
很讚的料理喔~~